Denizlerde avlanma sezonunun açılmasıyla iç pazarda ürün arzı yükselirken, Türkiye’deki kişi başı yıllık balık tüketim hacminin 8 kilogram seviyesinde seyrettiği kaydedildi. Su ürünleri alanındaki uzmanlar, tezgahlara yansıyan rekolte artışına karşın iç piyasadaki nihai tüketim rasyolarının küresel ortalamaların oldukça gerisinde kaldığını açıkladı.
Açık deniz av yasaklarının kalkması sonrasında palamut, hamsi ve istavrit tedarik zincirinde ivme yaşandığını aktaran Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Hidrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Görevlisi Su Ürünleri Yüksek Mühendisi Dr. Çetin Yağcılar, piyasa dengelerini değerlendirdi:
“Bu yıl ciddi anlamda balık bolluğu var. Ancak tüketim anlamına baktığımızda özellikle Dünya Sağlık Örgütü’nün tanımlamalarına göre Japonya ve Norveç gibi ülkelerde bu rakam 70-80 kilolara çıkarken, Türkiye’de bu rakam 8 kilolara kadar senede düşmektedir. Biz balık ne yazık ki tüketmiyoruz. Ama biz ne yazık ki senede 8 kilo tüketiyoruz”
“Bu yıl ciddi anlamda balık bolluğu var. Özellikle palamut, istavrit, hamsi gibi balıklarda başta olmak üzere. Ancak tüketim anlamına baktığımızda özellikle Dünya Sağlık Örgütü’nün tanımlamalarına göre Japonya ve Norveç gibi ülkelerde bu rakam 70-80 kilolara çıkarken, Türkiye’de bu rakam 8 kilolara kadar senede düşmektedir. Dünya Sağlık Örgütü’nün bu açıklamalara göre biz balık ne yazık ki tüketmiyoruz”
İç Talep Dinamikleri ve Besin Profili
Eylül dönemiyle beraber tedariki artan ürünlerin gıda bileşenleri ve katma değeri üzerine değerlendirmelerde bulunan Yağcılar, türlerin barındırdığı Omega 3 asitlerinin kronik rahatsızlıklar ile kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkilerine değindi:
“Özellikle bu dönemlerde, eylül ayında balık sezonunun, avlanma sezonunun açılmasıyla birlikte balığın bol olduğu dönemlerde bizim Türkiye’de balığı bol miktarda tüketmemiz gerekli. Niçin balığı tüketmemiz gerek? Özellikle balıklar Omega 3 bakımından zengindir. Bu dengeli Omega 3 sahipliğinden dolayı özellikle çocukluk, yetişkinlik ve hamile kadınlarda önemli bir besin kaynağı olarak bilinmektedir. Aynı zamanda önemli bazı hastalıklarda kronik kalp rahatsızlıklarında, birçok yayında literatürde iyi geldiği bilinmektedir”
Sektörel ölçekte tüketici alışkanlıklarının dönüştürülmesi ve perakende talebin canlandırılması için çocukluk evresinden itibaren farkındalık oluşturulması gerektiğini belirten Yağcılar, şu ifadeleri aktardı:
“Tüketim miktarını arttırmak elimizde. Biz ne kadar fazla tüketebilirsek, balık tüketim miktarı oldukça artmakta. Bunu nasıl arttıracağız? Özellikle çocuk yaşta balık tüketmenin yararlı olduğunu aşılamamız gerekiyor ki bu aşılama da aileden başlayarak çocukluk yaşlarda balık tüketimi teşvik etmekte sağlanabilir”
Yorumlar kapalı.